酥脆曲奇的技术解决方案

说起甜品，香甜酥脆的黄油曲奇绝对是绕不开的话题。 它总是简单而经典的，虽然简单，但它似乎从诞生的那一刻起，就注定大受欢迎。其中原味最为经典，但也可根据个人喜好加入香草精、巧克力或椰蓉等，形状更是百变多样。

当今社会，颜值当道，即使只是一枚曲奇，也要好看又好吃，才能闪闪惹人爱。

于是问题来了，如何做一枚既美貌又有内涵的曲奇呢？

相信大家都吃过曲奇，曲奇最让人着迷的地方就是酥松的口感，可正是这酥松也容易造成碎裂。当你打开一盒包装精美的曲奇，如果看到的是一盒碎片，估计你的心也要碎了！当你吃到一块虽然没碎，却硬得牙都要崩掉了的曲奇，估计心也是要崩溃了！这也是许多生产曲奇商家所困扰的问题。

为了让广大食品企业可以更高效的生产出受消费者欢迎的曲奇，广州健科技术团队结合在食品应用领域积累多年的经验，以及对全球食品流行趋势的掌握，得到了一个鱼和熊掌可以兼得的好办法，能让曲奇既好看又好吃。这就是一款来自玉米的特殊变性淀粉，直接与面粉混合使用，就可以使曲奇产生神奇的变化：

特殊变性淀粉在酥脆口感曲奇中的使用效果非常明显，主要体现在以下几点：

①具有更加酥松清脆的口感；

② 挤花更容易，且曲奇表面花纹更加立体漂亮；

③ 机械传输及包装储运过程中不易碎裂，在保持酥脆的口感的同时保持完整的形状；

④可实现友好标签，在产品包装上标示为“玉米淀粉”；

⑤ 添加量少，解决方案配料用量只需面粉的1-2%，对产品成本几乎无压力。

广州健科生物科技有限公司（https://gzjianke868.1688.com），是一家专业的进口食品配料代理商，汇聚全球优质资源，拥有高品质的食品配料，包括变性淀粉、香精、天然色素、果胶、烘焙磷酸盐等。除此之外，健科还拥有一些自主研发创新的复配产品，例如果酱复配粉、甜味剂复配粉、凝胶软糖复配粉、卡仕达酱/沙拉酱复配粉等，从产品的设计、开发到生产，健科团队都能提供全套的解决方案，帮助食品企业制造出满足市场需求的产品。