灿烂五谷：那些食养的“金枝玉叶”

2015-12-02 13:49 作者：中国商业电讯【字体：大中小】我要投搞

“五谷道”和“茶道”一样，在中国有着悠久的历史，也代表着一种文化和养生之道。五谷对于中华民族，更是有着特别的意义，这是一万多年前大自然对中华民族的馈赠。与中华文明相伴相生的“黍，稷、麦、菽、稻”，演绎着食养结合的中庸之道。

经过精密的筛选，将最能适应自然条件的植物经过繁育加工，能抵御恶劣的自然环境。将野生杂草培育五谷杂粮，人类在与大自然的融合中，展示出了无穷的智慧，也正是这一壮举，孕育出了灿烂的人类文明。

从种植到收割，五谷的根系吸收着大地的营养，在阳光雨露的滋润下发芽生长，吸收天地的精华，所有的生命活动都是为了养育这些种子，可以说得到大自然垂青的五谷的营养是最全面的。

五谷能养五脏之真气，将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次，是人们生活中不可或缺的食材，也是人体最天然和实惠的补药。

黍（黄米）：五谷之健。黄米也叫糜子，富含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米还能起到很好的安神作用，治疗失眠的效果不错。黄米的吃法也有很多，煮粥、做糕、做米饭和酿酒，都有不一样的特色和风味。

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稷（小米）：五谷之首。具有健脾和养胃的作用，要想五脏好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品。小米可搭配大枣山药等熬粥，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效的粥油。此外，小米还可以制做成小米馒头糍粑，也能作为菜品的配菜，吃法多样。

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麦（小麦）：五谷之贵。是公认的碱性食品之王，《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。小麦草汁是被现代人热捧的养生饮品，小麦和玉米搭配，可以让蛋白质的吸收事半功倍。

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菽（豆类）：五谷之将。吃豆类的好处很多。豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。含有丰富的蛋白质、脂肪B族维生素，也是钙质的重要来源。女士吃黄豆、红豆可以养颜美容；另外黑豆是“肾之谷”，补肾功效十分显著；绿豆则有清热解毒的作用，对于养肝非常有帮助。

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稻（大米）：五谷之全。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，咳嗽和便秘的朋友不妨多喝些大米粥。大米除了加入不同食材熬制成美味粥品外，也能做大米发糕、大米饼等糕点，在熬大肉汤的时候加入大米，还能减轻油腻，让汤更加鲜美。

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“吃五谷，养五脏”，五谷成为生命的养分，哺育着一代又一代华夏子孙，也让艰苦奋斗、坚韧不拔成为中国人骨子里的品质和情怀。

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