打造创新性时令产品 来伊份网红青团日销20万居首

  网红食品实际上没有严格的定义，主要是口碑和销量上的主观判断。蓝色可乐、火鸡面、自热火锅以及脏脏包等，都被冠以“网红食品”。最近，因品质好、口味佳、携带方便迅速蹿红的新晋网红食品则是“来伊份青团”。据第三方统计，来伊份青团日销20万个，“青团吃播”在社交媒体病毒式蔓延。“来伊份青团”迅速成为了当季网红食品。

    新晋网红食品：来伊份青团

    青团，是江南地区，特别是江浙地区在清明前后食用的一种小吃，以糯米和艾草为主要食材，艾草出汁，拌入糯米粉之中，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，以笼屉蒸之，外形圆润，不甜不腻，带着悠长的青草香味，故名“青团”。青团是一种节令食品，多在清明节前后食用。

    来伊份今年推出的“青团系列”，包括芒果味、抹茶红豆味、蛋黄肉松味、豆沙味等多种口味。在沿用传统青团食材如艾草和糯米粉、沿用传统工艺包和蒸之外，来伊份也尝试了创新，在食材方面，将芒果、草莓、蛋黄等作为馅料；在工艺方面，采用独立包装避免变硬、食材搭配得当色味双美，可以不用加热直接食用；在包装方面，来伊份青团也推出了“踏青礼袋”，方便将青团作为踏青小食。

    3月中旬以来，门店每天出售青团在20万个以上。“青团太过火爆了，虽然我们的供应链已经加急供货，有些门店偶尔还是会出现断货一两天的情况。”来伊份一位工作人员表示，“本周开始，青团卖的会更火，将迎来销售高峰。”

    在线上，来伊份青团在天猫旗舰店、来伊份商城、京东旗舰店均已上线，订单量也非常可观，好评如潮，不少用户建言来伊份应该推出如“玉米”“紫薯”“巧克力”等新口味的青团。

    心怀敬意的理性网红青团

    从市场的角度看，大型食品企业并不十分情愿将旗下的某一食品划为“网红食品”，对成为“网红”也似乎并不上心，一个重要的原因在于他们对“网红食品”命运的忌惮——大多数的网红食品都是“一夜爆红、一夜消失”，这种“两日游”的食品命运，对于企业的品牌价值也是有损耗的。

    因此，“新晋网红”来伊份青团系列，就特别避免了与其他“昙花一现”的网红食品一样搞噱头的短板。例如在口味上，来伊份并没有刻意去挑战用户味蕾的极点和边界，而是做“有界限的创新”。青团原本是浙江地区清明前后食用的小吃，口感糯软，口味清淡，有“寒食敬天”之寓。而来伊份创新推出的“网红”青团系列产品，清雅恬淡这一基调始终未变，延续了传统青团一贯的基础口味。

    再者，在食材上，来伊份青团也十分尊重传统民俗文化。在来伊份一位研发人员看来，并非所有食材都可以成为青团的馅料，青团的馅料一方面需要与艾草、糯米的口味匹配；另一方面，青团具有“开春”“踏春”的寓意，食材应该以当季自然食材为主，如当季水果、新鲜天然食材，显然，来伊份在青团口味和花样上的创新和翻新，是有准绳的——不离传统食品民俗文化。

    另外，来伊份青团更加强化食品的“食用场景”。青团的食用时间场景是清明前后20天，食用场地场景如户外踏青、办公室小食、春季辅餐等等，所以，来伊份青团系列销售时间界定为45天，既符合时间场景，也保证青团口味；来伊份青团也以独立包装、赠送踏青礼袋等方式，在消费者心中强化青团的场地场景。

    因为心怀敬意，执着于踏踏实实的品质，来伊份青团以不同于一般网红的路径成为了“新型网红”，譬如，来伊份青团的销量并非“爆炸式增长”，而是稳步提升的；来伊份青团在营销方面，并未刻意着力，反而传播快速升温。

    可见，来伊份青团是以口味，品质及便捷而成为“网红食品”，这是来伊份的 “实力派明星”，而非一时的“流量明星”。