云厨一站胡鸿飞：超级工厂助推社区生鲜发展

  6月27日—28日，中国生鲜零售大会在上海举办，这是国内首场聚焦生鲜零售的大型产业专题会议，会议主要聚焦"消费升级、供应链、社区入口、数字化"四个话题，1000多位来自全国各地的生鲜领域大咖和与会嘉宾共同进行趋势的探讨、思维的碰撞。

 

     云厨一站董事长胡鸿飞出席大会并以“超级工厂（中央厨房）助推社区生鲜发展”为主题做出分享。

    “我们所理解的生鲜新零售是：以信息化数字化为驱动，通过生鲜上游供应链的深度建设，重构生鲜产业链，满足生鲜新零售、新业态、新消费的用户消费升级需求。”胡鸿飞介绍说。

    中国的生鲜电商行业在历经了前期探索、高速发展、重新洗牌之后，现在已经进入了转型升级阶段。而云厨一站作为生鲜新零售的践行者，以超级工厂为核心，重构生鲜全产业链，上游链接超级农场，下游链接社区生鲜供应，打通生鲜全产业链，助推社区生鲜新发展。

    据悉，云厨一站在南京拥有6座超级工厂集群，包括熟食工厂、生鲜工厂、果蔬工厂、面食工厂、烘焙工厂、干货工厂。以熟食工厂为例，365天全渠道供应，采用国内一流的全自动程序控制的机器人熟化设备，节能无油烟，每日能够生产酱卤熟食5万份。不仅如此，超级工厂还拥有众多高端进口设备，如国内首家使用的叶菜类清洗设备、全球第一品质的食品包装机、高科技机器人熟化设备、纯化水设备以及金重检测一体机等等。

    云厨自有采、产、供、销全产业链，其核心便在于这些超级工厂，以超级工厂为核心，一方面上游自建叶菜类等农场基地，基地直供，产品安全可溯源。另一方面，生产标准化、规模化的产品，支撑多终端业态生鲜食品需求，升级了消费者的生鲜购物体验。此外，基于超级工厂的需求，云厨一站践行国家提倡的“工匠精神”，建立了“中国名厨·大师工作室”，配备了全球领先的“种养殖团队、研发团队、产品工艺团队、设备团队、生产团队、信息化团队和经营管理团队”。

    胡鸿飞认为，超级工厂助推社区生鲜发展，主要体现在以下三点。首先，产品品类丰富，工厂可通过初加工、再加工、深加工等形式，生产出特色化、差异化产品，满足消费者不同时段、不同场景的需求。其次，基于超级工厂的规模化、标准化、差异化以及自有品牌产品的优势，为消费者提供安全、便捷、新鲜、优惠的多业态终端体验店。第三，根据超级工厂规模生产的优势，云厨在上游自建了四大超级农场基地：15000亩巴布洛生态基地，包括2200亩葡萄庄园、4000亩华东最大牧场、2200亩生态水产养殖区；另有1500亩润康蔬菜大棚；目前在建2000亩现代化草莓、西红柿大棚以及前不久与德国法克勒签约合作，投资1个亿建立25万平超级大棚。

    另据了解，云厨于南京起家，两年内在江苏地区拥有210家社区生鲜店，会员30万，服务80万消费者，今年5月走出江苏，打造南昌超大规模全域产业园，总投资43.5亿元，占地770亩，汇集全球领先智能化设备，为消费者配套建设500家城市体验中心和社区服务店。

    生鲜的消费升级是中国零售市场的最大机遇，而超级工厂的出现，重构了生鲜全产业链，改变了传统生鲜产品的流通方式，随着集约化超级工厂的建成和投产，超级工厂将为整个生鲜行业带来新的发展价值。