从服装行业转行做餐饮，宽坝头成都市井火锅让我3个月回本

小廖,湖北武汉人,在西安从事服装行业十余年,从零售到批发也有自己的一套生意经。但自从电商的大力发展,线下市场不断低迷。压货、欠款、低价,让传统服装批发商苦不堪言。所以小廖准备转行,在餐饮行业试试水。

根据流行趋势去选择项目

没有任何餐饮经验的小廖决定选择一个加盟品牌作为切入点,但是市面上餐饮加盟项目这么多,选择哪个项目成为了一个关键点。在结合自身投入资金的情况下,小廖决定做火锅。他敏锐的发现到市面上刚刚兴起一种小盘菜火锅,就是将传统的大火锅变小,菜量小但是种类多,这样就解决了想吃丰盛又不想浪费的难点,对于消费者来说会很划算,而且体验感好。

由于之前在做服装行业自己在线上经营有所不足,所以小廖在选品牌的时候特别注重线上营销推广。于是小廖通过网上搜索发现宽坝头这方面做的不错,去总部考察过几次,了解品牌实力后下定决心开一家网红小盘菜火锅店。

开业前准备

由于没有经验,小廖在店面筹备方面特别依赖加盟总部,选址、装修、招聘、技术培训、设备采购、物料供应、营销策划都由总部派专人协助完成,经过短短的半个月时间店就筹备好了,此时门店还处于免租阶段,节约了不少成本。

开业第一周,问题来了

传统生意人的固有思维让小廖在做线上引流活动这个部分没办法转变,迟迟不敢做线上推广,害怕收不回成本。导致周边商圈线上消费者无法得知新店开业信息,门店得不到曝光,自然生意也就不理想。

及时止损,大张旗鼓

一周后,在门店人员配合度逐步提高,运营效率也提高的情况下,总部再次强烈建议小廖打开线上平台,多平台、分阶段、分时段去做引流,并制定相应的引流方案,同时提高线下服务水平和出餐质量。小廖决定尝试,迅速对接好第三方平台,同步发布活动方案。活动上线第二天,门店就迎来了第一个排队高峰,仅线上销量就高达750单。

销量暴增对于新店来说是一把双刃剑,营业额增长的同时,也会带来客诉。总部在第一时间开启了门店客诉管理机制,从服务员培训、食材管控、出品标准、危机公关等方面,将不良因素降到最低。

当产品、口味、服务、流量提升后,宽坝头成都市井火锅在不到他一个月的时间内,就做到了商圈人气榜第一名。

跟对人,做对事

小廖坦言,在开店初期内心确实有很多不安,之前也看过许多加盟餐饮品牌亏的血本无归的案例,其中缘由之一就是由于加盟商本身不懂经营,总部又置之不理,导致一开始就没有对的方向、方针和执行方案。

但是开店后,宽坝头项目部的扶持团队的每一位人,用专业的指导和高效的执行,并用经营结果让小廖悬着的一颗心,稳稳落地。他认为选对项目是自己对市场的敏锐度,而选对合作团队,是上天对他的眷顾,是运气。

写在最后:

对于餐饮投资者来说,唯有尝试方能知对错,对于宽坝头成都市井火锅的加盟商来说,宽坝头这个品牌和品牌背后的力量,能让他们把试错成本降到最低的同时,收获一份可观的投资效益。